杭州杜仁杰面包烘焙培訓課程

培訓對象：

想開西點烘焙店、想考高級西點師、西點從業(yè)者技術進修、意向投資者。

培訓目標：

系統(tǒng)掌握西點/烘焙基礎知識與制作技術，并能在此基礎上創(chuàng)新。設備的操作和選購要點，原料的辨別和特性，店鋪的管理與營銷策劃等?？蓜偃挝鼽c師的工作和獨立開店的能力。

培訓時間：

學習時間40天左右，隨到隨學，循環(huán)教學，一期不會，下期可繼續(xù)學習。

培訓內(nèi)容：

西點烘焙的制作；西點設備的操作\保養(yǎng)\選購要點；西點原料的辨別和特性；大型面包店/旗艦店的運營策劃和管理。

贈送工具：

校服四件套 （衣服、領結(jié)、帽子、圍裙）;花嘴工具一套（A級抹刀一把、鋸齒刀一把、軟刮片一個、裱花棒一個、刮板一個、裱花盒一個、三角刮板一個、花嘴十個）

上課時間及住宿：

上午9:00-12:00 下午13:30-17:00（周三休息）；公司學員宿舍。

報名方式：

小班教學，定期開辦，循環(huán)授課，報名時需帶一寸彩色相片兩張，身份證復印件一張。

課程安排：

★ 第 一課時

? 面包原材料及工具認識與了解

★ 第二課時

? 甜面包的面團制作以及造型裝飾

? 奶油酥粒的制作和花式面包的裝飾

? 肉松酥粒夾：雪山甲、玉米包的裝飾

? 手工餅干的制作：動物卡通餅干的裝飾與流程

★ 第三課時

? 餐包的制作裝飾與流程：紅豆餐包、提子餐包、可絲達餐包

? 磨啰酥的制作和葡式蛋撻的制作

★ 第四課時

? 中種面包的講解：面包的醒發(fā)流程及工序以及面團的制作

? 雪山包、酥皮面包、肉松面包、杏仁瓦片、曲奇餅干制作

★ 第五課時

? 胡蘿卜面包攪面過程和操作以及裝飾：維生素面包

? 馬盾牌、芝麻薄餅干制作

★ 第六課時

? 葡萄歐包：軟歐包造型以及餡料的搭配

? 核桃酥餅干和少林寺餅干制作

★ 第七課時

? 吐司的制作：咸吐司和重蛋小吐司

? 冷凍餅干、巧克力杏仁酥、蔓越莓餅干的制作

★ 第八課時

? 三明治：炭燒乳酪片和吐司切塊

? 銅鑼燒的制作：奶油筒的制作

★ 第九課時

? 起酥皮的制作和油酥的制作過程

? 蝴蝶酥、柳酥條、馬蹄酥

★ 第十課時

? 丹麥面包的攪面過程和造型及裝飾

? 水果丹麥面包、熱狗丹麥面包、蛋白霜制作

? 手指餅干和花生圈的制作

★ 第十一課時

? 面包畢業(yè)測評比賽（獎勵甜甜圈模具）

學校優(yōu)勢：

1、小班教學，包教包會，確保每一位學員掌握所學

? 小班教學,6人每班，課程結(jié)束須經(jīng)過考試才可頒發(fā)畢業(yè)證；

? 三年內(nèi)免費升級學習，學校研發(fā)新品免費分享；

? 學習過程組織各種活動，安排到杜仁杰實體店和烘焙連鎖企業(yè)參觀實習，推薦就業(yè)。

2、烘焙行業(yè)大師親自教學指導

? 擁有外教教學，教授世界烘焙技術；

? 師資力量均有10年左右經(jīng)驗；

? 各位老師均有烘焙連鎖企業(yè)帶店經(jīng)驗。

3、同等價格，教學質(zhì)量更優(yōu)，服務更全

? 擁有完善的管理服務流程，學員對學校的滿意率達百分之九十五以上；

? 學校硬，設備場地均為同類學校；

? 與國際烘焙教學標準同步的設備與原料、技術。

4、開店支持，創(chuàng)業(yè)、就業(yè)成功率更高

? 學員遍布全國各地，指導學員成功創(chuàng)業(yè)的店鋪遍布全國各地；

? 優(yōu)秀學員推薦到烘焙連鎖企業(yè)實習就業(yè)；

? 專業(yè)研發(fā)團隊定期研發(fā)新品，每季度免費升級新品；

? 可為想開店學員提供設備、原料供貨渠道。