水煮活魚培訓

—水煮活魚—

產(chǎn)品介紹
    水煮活魚實際上源自廈門的川菜館改良 “水煮魚”，只要是川菜館無論大小， 幾乎都有這道菜，甚至一些街邊小鋪和食街排檔也把它作為當家主菜。
      “水煮魚”起源于重慶渝北地區(qū)，發(fā)明這道菜的師傅是川菜世家出身，可以說是從小在廚房中長大的，再加之聰明好學，年紀輕輕就有了很深的造詣。說起他的成名，那就不能不提1983年重慶地區(qū)舉辦的一次廚藝大賽。在這次大賽上，他以一種類似于現(xiàn)在水煮魚做法的烹制方法制作了與當時傳統(tǒng)做法截然不同的“水煮肉片”。全新做法的“水煮肉片”以其色澤、品相、口味等諸多方面的特點獲得了評委的一致認可，他也因此而獲得了大獎。自從獲獎后，親朋摯友紛紛前來祝賀，每次款待來客他必要親自下廚烹制“水煮肉片”。
      從此以后，師傅開始潛心研究“水煮魚肉”，魚肉的特性，麻辣的搭配、色型的創(chuàng)新等諸多方面力爭做到精益求精，歷經(jīng)一年多的努力，1985年水煮魚基本定型。很快水煮魚了當?shù)氐牟惋嬍袌?，并不斷的逐步完善，?0年代中期，在當?shù)匦纬闪怂篝~一條街。

項目品種
  新鮮草魚；大顆紅干辣椒；花椒粒；大蒜；雞蛋清；辣椒油；黃瓜豆芽等；
項目市場
  “水煮活魚”，川菜，以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱。以鮮草魚為主料，配以干紅椒和花椒等煮制而成。此菜煮法發(fā)明時間雖然只在近幾十年前，但流傳甚廣，享譽四方。成菜湯香味美，油辣不膩；魚片嫩白爽滑?！八蠡铘~”傳遍祖國的大江南北，又與不同地方人的口味要求相適應而變通，因此，深受各地方民眾喜愛
培訓內(nèi)容
1   水煮活魚的歷史由來與發(fā)展趨勢；
2   培訓原材料的選擇與初步加工；
3   水煮活魚的魚肉加工處理和腌制的方法；
4   操作過程中的步驟與注意事項；
5    學習水煮活魚調料的配方與技術；
6   學習現(xiàn)場操作技術，獨立完成制作作品；
7   講解水煮活魚的操作方法與回答學員的問題；
8   提供設備器具的購買渠道與日常維護；
培訓時間
根據(jù)學員的接受能力不同，學習時間不同，，不限時間，學會為止。
隨到隨學，提前報名，根據(jù)學員的時間合理妥善安排課程，一般需3—5天。
培訓方式
海峽“1+1”培訓模式。即一個老師對一個學員，逐項進行；理論+實際操作，我做你看，你做我看，手把手，面對面，強針對性的高效施教。
培訓費用
一次性收費（包含技術轉讓費、老師輔導費、原材料采購制作費、資料費、工作餐、三年內(nèi)技術免費升級）中途不以任何理由或借口收取任何費用。
服務禮包
1、贈送產(chǎn)品制作工藝與秘方、配方資料；
2、指導原材料采購與設備采購等；
3、指導投資預算與風險規(guī)避；
4、指導開店裝修、證照辦理；
5、創(chuàng)業(yè)后期定期問候、交流、指導；
6、定期組織VIP學員進行創(chuàng)業(yè)實踐交流會、成功分享會，提升創(chuàng)業(yè)成功率；
7、三年內(nèi)技術免費升級服務。