廣州短期咖啡師培訓(xùn)課程推薦-王森菁英全能咖啡師

 

廣州短期咖啡師培訓(xùn)課程推薦-王森菁英全能咖啡師

在廣州，如果你想成為一名優(yōu)秀的西點烘焙師，那么你需要找到一家專業(yè)的培訓(xùn)機構(gòu)來提高自己的技能。今天，我將向大家推薦一家值得信賴的短期西點烘焙培訓(xùn)機構(gòu)——廣州王森西點烘焙學(xué)校。

廣州王森西點烘焙學(xué)校是一家專業(yè)的西點烘焙師培訓(xùn)機構(gòu)，致力于為學(xué)員提供高質(zhì)量的培訓(xùn)服務(wù)。該機構(gòu)的短期西點烘焙課程涵蓋了西點烘焙的基礎(chǔ)知識、西點烘焙的制作技巧、西點烘焙的品鑒等方面，讓學(xué)員在短時間內(nèi)全面掌握西點烘焙的相關(guān)知識和技能。

王森菁英全能咖啡師培訓(xùn)課程內(nèi)容/COURSE CONTENT

咖啡基礎(chǔ)知識與辨“好”“壞”咖啡

1、咖啡味劍起源與傳播

2、咖啡分布區(qū)域

3、三波啡浪潮及各國咖啡文化

4、咖啡種植與生長

5、咖啡的采收與加工處理

6、咖啡貿(mào)易與交易

7阿拉比卡和羅布斯塔咖啡

8、咖啡生豆

9、咖啡的加工處理法

10、不同烘焙風(fēng)味特色與差異

11、感官訓(xùn)練

12、什么是精品咖啡?什么是商業(yè)咖啡?13咖啡豆的最佳賞味期和保存14.咖啡有那么多，我要怎么選?

15、從零開始，做一名優(yōu)秀的咖啡從業(yè)者

咖啡感官與杯測

1、感官初級理論

2、魔鬼水訓(xùn)練

3、利用食材進行感官訓(xùn)練

4、咖啡聞香瓶

5、了解咖啡風(fēng)味輪

6、咖啡感官評估方法-杯測

7、杯測指南

8、杯測流程

9、感官評估練習(xí)

10、咖啡品鑒師初級實操考核11完成簡易杯測的準(zhǔn)備與基本感官評估

單品咖啡

1、了解咖啡萃取的概念

2、手沖、虹吸、冰滴、愛樂壓等器具的制作

3、單品啡的金杯準(zhǔn)則

4、影響咖啡沖煮7大要素

5、手沖的不同沖煮方法和方案制定

6、Bypass的概念及應(yīng)用

意式咖啡詳解與Espresso萃取入門

1、介紹Espresso

2、商用與家用半自動咖啡機的使用，操作和維護

3、意式咖啡磨豆機介紹及操作，清潔與維護

4、取Espresso的步驟及實操訓(xùn)練5.布粉，填粉，壓粉與通道效

6、Espresso濃縮咖啡的調(diào)節(jié)

7、取不足，萃取過度，正常取的實驗和品鑒

8、制作其他類型的濃縮咖啡

9、建立全面取系統(tǒng)概念

10、濃縮咖啡萃取方案設(shè)定11.咖啡店收吧流程，標(biāo)準(zhǔn)與設(shè)備保養(yǎng)

牛奶技術(shù)+拉花大白心

1、牛奶基礎(chǔ)知識介紹

2、奶泡的制作

3、奶泡制作練習(xí)

4、牛奶拉花成型原理和分類

5、杯子與奶缸的握法

6、咖啡拉花的評判標(biāo)準(zhǔn)

7、流量與流距的聯(lián)系與重要性

8、融合與成型

9、拉花圖案實操練習(xí)一一桃心

Espresso金杯調(diào)整+拉花千層心

1、什么是espresso金杯萃取?

2、使用VST咖啡濃度測試儀來測量espresso濃度

3、香氣、酸、甜、苦、醇厚度、余韻的品鑒

4、espresso風(fēng)味描述與調(diào)整應(yīng)用

5、espresso油脂對于拉花的影響

6、拉花的融合

7、拉花注入成型

8、拉花的收尾

9、奶缸與杯子容量的選擇10定點與擺動手法練習(xí)

11、拉花圖案實操練習(xí)一-千層心

咖啡菜單出品實戰(zhàn)和創(chuàng)意咖啡

1、卡布奇諾、拿鐵咖啡、澳白、Dirty、摩卡等

2、利用糖漿、水果、香料、基酒做創(chuàng)意咖啡

3、飲品中的酸甜苦威平衡

4、搭配小技巧，影響飲品口感的因素

5、流行飲品配方